Guía completa para implementar estrategias de ‘penetration pricing’ 

penetration pricing

Anteriormente hemos hablado sobre las técnicas de fijación de precios y las diversas estrategias que pueden implementarse.

Hoy, vamos a explorar una técnica de fijación de precios utilizada también en la restauración: Penetration Pricing.

Vamos a entender cuándo se puede utilizar y aprovechar sus ventajas, pero sobre todo explicaremos cómo implementar esta estrategia de pricing.

¿Qué es la estrategia de Penetration Pricing y cuándo podemos utilizar esta estrategia?

Qué es  penetration pricing

Se trata de una estrategia de fijación de precios utilizada principalmente cuando se introduce un nuevo producto o servicio.

La estrategia se basa en establecer un precio inicialmente bajo y competitivo con el objetivo de atraer la mayor cantidad de personas posible.

El precio inicialmente reducido está diseñado para estimular la demanda inicial y, además, las estrategias posteriores se orientan hacia la creación de participación con los clientes y, como resultado, dificulta la competencia.

📊 Beneficios: Mayor volumen de ventas y mejor ROI.

Penetration Pricing en la restauración

Esta estrategia es una de las más dinámicas y efectivas en el mundo de la restauración. Consiste en comenzar con una reducción de precios para aumentar la clientela y luego aplicar diversas estrategias que, si se implementan correctamente, pueden impactar positivamente en los ingresos.

Ejemplo de aplicación de la estrategia

Por ejemplo, imaginemos que un restaurante desea renovar su negocio comenzando por el menú.

En el caso de un nuevo menú innovador, la estrategia de penetración pricing está orientada a atraer más clientes para aumentar la visibilidad y la reputación del restaurante.

Para implementar la estrategia de penetration pricing, el restaurante ofrece estos nuevos platos a un precio introductorio con descuento del 30% respecto al precio normal. Este precio hace que el menú sea más atractivo y, como resultado, los clientes estarán más inclinados a pedirlo.

Al implementar la estrategia de penetración, el restaurante logra atraer más clientes, construir una base de clientes leales y mejorar su posición en el competitivo mercado de la restauración.

Diferentes fases para incrementar la estrategia de penetration pricing

Calcula la competencia

La primera fase consiste en entender la demanda de los clientes con el fin de identificar el nivel de competencia. En este caso, será necesario comparar y evaluar los precios de los competidores para establecer un precio competitivo.

Determinar el Precio

En la segunda fase podemos elegir entre ofrecer descuentos en comparación con los competidores o un precio más bajo para atraer nuevos clientes. Durante esta fase es necesario asegurarse de que los precios definidos sean sostenibles a través de un análisis de costos.

Comunicación de la estrategia 

Durante esta fase será necesario comunicar de manera clara y atractiva la oferta propuesta a los clientes. En esta fase, no solo es importante comunicar los precios, sino también comunicar de manera positiva los valores del restaurante.

Monitoreo y adaptación 

Analizar el desempeño de la estrategia constantemente, para poder adoptar medidas flexibles cuando sea necesario. Durante esta fase será muy importante definir los KPI pertinentes que permitan evaluar la eficacia de la estrategia de pricing. 

KPI: el volumen de ventas, la tasa de conversión, el margen de beneficio y el retorno de la inversión, etc.

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