🚫 Lista de alergenos: Responder a las Necesidades de los Clientes con Cuidado
🔍 ¿Estás listo para descubrir una herramienta fundamental que hará que tu establecimiento sea más accesible y seguro para cada ?
Nos referimos a la lista de alergenos.
Ya sea en papel o en formato digital, este documento proporciona información crucial para garantizar una experiencia culinaria sin riesgos.
💡 Es una forma clara de comunicar a los invitados qué ingredientes contiene cada plato, ayudándoles a evitar aquellos que puedan ser problemáticos para ellos.
En esta guía, encontrarás todos los alérgenos que debes considerar al diseñar tu menú. Esta lista es crucial para mostrar tu atención a las necesidades de cada cliente que visite tu restaurante.
¿Por qué es importante tener una lista de alergenos?
La lista de alérgenos es mucho más que un simple documento en el mundo culinario. Es un pilar fundamental que garantiza una experiencia gastronómica segura e inclusiva para cada cliente🌟
¿Por qué es tan importante?
Aquí tienes 5 razones para crear una lista de alérgenos:
👩⚕️ Protección de la salud:
Permite que los clientes eviten ingredientes peligrosos.
⚖️ Cumplimiento normativo:
Respeta las leyes de seguridad alimentaria, evitando problemas legales.
🤝Construcción de confianza:
Demuestra atención a las necesidades de los clientes, creando una relación de confianza y fomentando su retorno.
🌍 Inclusividad:
Atrae a una amplia gama de personas, independientemente de sus restricciones alimentarias.
🤢 Reducción de riesgos:
Minimiza la posibilidad de contaminación cruzada durante la preparación de comidas, garantizando la seguridad alimentaria.
Tabla de alergenos
| Alérgeno | Ejemplos |
| 🌾 Gluten | Cereales como trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut y sus derivados |
| 🦐 Crustáceos | Camarones, langostinos, langostas, cangrejos, percebes marinos y de agua dulce |
| 🥚 Huevos | Mayonesa, tortilla, emulsionantes, pasta fresca, galletas, pasteles, helados y cremas |
| 🐟 Pescado | Productos alimenticios que contienen pescado, incluso en pequeñas cantidades |
| 🥜 Cacahuetes | Snacks envasados, cremas, aderezos y productos con cacahuetes, incluso en pequeñas cantidades |
| 🌱 Soja | Leche de soja, tofu, espaguetis y otros productos derivados de la soja |
| 🥛 Leche | Yogur, galletas, pasteles, helados y otros productos que contienen leche |
| 🥜 Frutos secos | Almendras, avellanas, nueces comunes, nueces de macadamia, nueces pecanas, pistachos y sus derivados |
| 🌿 Apio | Presente en trozos o preparados para sopas, salsas y concentrados vegetales |
| 🌭 Mostaza | Presente en salsas y aderezos, especialmente en la mostaza |
| 🍞 Semillas de sésamo | Rastros presentes en algunos tipos de harina y semillas utilizadas en el pan |
| 🍄 Dióxido de azufre y sulfitos | Conservantes presentes en conservas de productos marinos, alimentos en vinagre, en aceite, en salmuera, mermeladas, vinagre, setas secas, refrescos y jugos de fruta |
| 🌱 Lupino | Utilizado en muchos alimentos veganos como asados, salchichas, harinas y productos similares |
| 🦪 Moluscos | Vieira, almeja, concha, mejillón, ostra, navaja y otros diversos moluscos |
Conclusiones:
✨ Comprender los principales alérgenos y su presencia en los alimentos es esencial para proteger la salud de los clientes, permitiéndoles tomar decisiones informadas ✨