Domina las Tecnicas de Pricing en Restauración para Tu Menú
Introducción a las técnicas a las Técnicas de Pricing en Restauración
Querido amigo del mundo de la restauración, establecer correctamente el precio del menú en tu restaurante es más que hacer cuentas; se convierte en un arte que trae consigo numerosos beneficios: mejora tus ingresos, eleva el perfil de tu restaurante y te coloca en una mejor posición frente a la competencia.
Fijar precio adecuadamente también te permite demostrar el verdadero valor de tus platos, haciendo que los clientes reconozcan la calidad de lo que ofreces y fomentando su fidelidad. Con la estrategia correcta para los precios en un restaurante, puedes transformar la forma en que los clientes ven tu negocio, incentivándolos a volver.
🛠️6 Técnicas de Pricing en Restauración para implementar
¿Cómo fijar un precio de venta?
En el sector de la restauración, la estrategia de fijar el precio del menú es fundamental para influir en las decisiones de los clientes y el éxito del establecimiento. A lo largo de este análisis, exploraremos diversas técnicas de precios de menú, así como también estrategias relacionadas con el precio de un plato. Desde enfoques psicológicos hasta modelos diferenciados, cada una de estas estrategias tiene como objetivo moldear la percepción del valor y maximizar las ganancias del restaurante.
- Precio psicológico
- Value Pricing
- Competitive Pricing
- Dynamic Pricing
- Bundling pricing
- Pricing promocional
Técnicas de Pricing en Restauración: Descrube 6 técnicas de fijación de precios.
🧠Precio psicológico
El concepto de precio psicológico implica una táctica empleada por los comercios para fijar precios ligeramente inferiores a números redondos. Esta estrategia se basa en la premisa de que ciertos precios afectan más la percepción del cliente que otros, según teorías psicológicas aplicadas al ámbito comercial.
Ejemplo:
Supongamos que un restaurante de alta cocina ofrece un plato principal por $29.95 en lugar de $30.00. Este precio ligeramente inferior puede hacer que los clientes perciban que están obteniendo un valor más alto por su dinero, lo que puede influir en su decisión de compra y mejorar su experiencia gastronómica.
💎Value Pricing
El precio basado en el valor (también conocido como value pricing) es un enfoque en el cual las empresas fijan los precios principalmente en función del valor percibido por el consumidor de un producto o servicio.Ejemplo:Imaginemos un restaurante de comida rápida que ofrece dos tipos de hamburguesas:
-una básica a $5
-una premium a $8
Ejemplo:
Aunque la hamburguesa premium cuesta más, está hecha con ingredientes de mejor calidad y condimentos especiales. Los clientes pueden considerar que la hamburguesa premium ofrece un valor superior por el precio más alto. En este caso, el precio refleja el valor percibido por los clientes para cada opción de hamburguesa.
🏷️Competitive Pricing
La estrategia de precios competitivos implica establecer los precios basándose en el análisis del mercado y la competencia. Este enfoque es común cuando el producto está bien establecido en el mercado y existen numerosas alternativas disponibles.
Ejemplo:
Imaginemos dos restaurantes que ofrecen pizzas similares en calidad y tamaño en la misma área. El restaurante A decide fijar el precio de su pizza básica en $10, mientras que el restaurante B, al ver esta estrategia, decide ajustar su precio a $9.50 para atraer a más clientes con un precio ligeramente más bajo. A pesar de que los productos son similares, el restaurante B opta por una estrategia de precios competitivos para ganar una mayor cuota de mercado.
⏳Dynamic Pricing
El dynamic pricing, también conocido como discriminación de precios, es una estrategia que permite a las empresas ajustar los precios en tiempo real en función de la demanda del mercado y otros factores. Esto permite a las empresas maximizar los beneficios y adaptar la oferta a las necesidades de los clientes de manera rápida y eficiente.
Ejemplo:
Imaginemos un restaurante que ofrece una promoción de happy hour con descuentos en bebidas alcohólicas durante las horas de menor afluencia, como de 3 p. m. a 5 p. m.
Durante este período, el restaurante reduce los precios de las bebidas para atraer a más clientes y aumentar las ventas durante las horas tranquilas del día.
Esto es un ejemplo de dynamic pricing, donde los precios se ajustan según la demanda y el momento del día para maximizar las ventas y optimizar los ingresos del restaurante.
📦Bundling pricing
Es una estrategia comercial donde dos o más productos complementarios se venden juntos a un precio total inferior al que habrían costado individualmente. Esta táctica de fijación de precios busca incentivar a los consumidores a comprar el conjunto en lugar de los productos por separado, ofreciendo un valor agregado.
Ejemplo:
Imaginemos un restaurante que ofrece un «menú del día» que incluye un plato principal, una bebida y un postre por un precio total de $15, mientras que si se compraran los elementos por separado, costarían $20 en total.
Esto motiva a los clientes a optar por el menú completo, ya que les brinda un ahorro significativo y una experiencia gastronómica más completa.
Para profundizar en el tema, continúa aquí.
🎉Pricing promocional
es una estrategia de gestión de precios que ofrece descuentos o promociones en productos o servicios por un período de tiempo limitado. El objetivo es incentivar las compras, aumentar las ventas y generar interés entre los consumidores durante el período promocional, que puede estar relacionado con eventos especiales, temporadas de venta o el lanzamiento de nuevos productos.
Ejemplo:
Imagina un restaurante de barrio que ofrece una promoción de «Happy Hour» cada jueves por la tarde de 17:00 a 19:00. Durante este período, el restaurante ofrece un descuento del 20% en todos los entrantes y bebidas alcohólicas.
Esta oferta promocional limitada en el tiempo tiene como objetivo atraer a más clientes durante las horas de menor afluencia, aumentando así las ventas y creando una experiencia positiva para los clientes que se sienten incentivados a visitar el restaurante durante el horario promocional para beneficiarse del descuento.