MARGEN DE CONTRIBUCION: ¿Quieres saber más?🤔
Con el margen de contribucion, te explicaremos todo lo que necesitas saber para evaluar la rentabilidad de los platos en tu menu’.
¡Preparados, listos, ¡ya!
¿Qué es el margen de contribucion? 🤨
El margen de contribución representa la diferencia entre el precio de venta de un plato o artículo y los costos variables asociados a su preparación.
Por lo tanto, representa la cantidad de dinero que queda después de restar los costos variables del precio de venta. 💲
Como se calcola el Margen de contribucion?
Margen de Contribución = Precio de Venta – Costos Variables 💡
¿Cuáles son los costos variables para calcular el margen de contribución? 🤑
Por costo variable unitario nos referimos a las materias primas que consideraremos para la elaboración de los platos. La calificación «variable» proviene del hecho de que este costo fluctúa según la cantidad de artículos realmente producidos📉
Dentro de un análisis en el ámbito de la gestión del menú, el «costo variable unitario» es el término utilizado para indicar el gasto asociado a la preparación de un solo artículo presente en el menú. 🍳
Margen de Contribucion Ejemplos 📊
Supongamos que tenemos un restaurante que sirve sopa de tomate y queremos calcular el margen de contribución para una sopa de tomate🍅
| precio de venta | 6 |
| – costes de ingredientes – costes laborales – costes de embalaje – otros gastos | 1,50 1,00 0,25 0,75 |
*otros gastos: coste de electricidad, etc.
Calcolo margen de contribucion:
- Sumando estos costos, obtenemos:
1,50 (ingredientes) + 1 (laborales) + 0,25 (embalaje) + 0,75 (otros costos) = 3,50 💡
- Cálculo del margen de contribución:
El margen de contribución para la sopa de tomate se calcula restando los costes directos del precio de venta:
6 (precio de venta) – 3,50 (costes) = 2,50 💰
Por lo tanto, el margen contribución por porción de sopa de tomate es de 2,50 💵
Esto significa que, por cada porción vendida, el restaurante gana 2,50 una vez cubiertos todos los gastos directos 🍲
Esta información puede ayudar al restaurante a tomar decisiones sobre la oferta, el precio y la rentabilidad del plato de sopa de tomate en su menú 🤗
Importancia del Cálculo del Margen de Contribución: 📈
Calcular el margen contribucion es fundamental en la ingeniería de menús y en la gestión de un restaurante.
Esta métrica ayuda a maximizar los beneficios, optimizar los precios, impulsar la innovación y mejorar la eficiencia operativa.
Muestra cuánto beneficio genera cada elemento del menú, permitiendo a los restaurantes tomar decisiones informadas 💼📊